@racuna Muy interesante pero no se si estoy muy de acuerdo. Para hacer cerveza hace falta un paso muy importante (esencial) que es el malteado, que permite convertir el almidón en azucares para la posterior fermentación alcohólica. El malteado necesariamente ha tenido que inventarse antes que la cerveza y luego su fermentación. Por tanto no creo que la masa madre haya tenido muco que ver.