Esta receta del chocolátano podría decirse que llevo esperando a publicarla desde niño.
Me trae muchos recuerdos de esa infancia de cuando tu madre hacía en casa aquel chocolate a la taza, nada de Paladines ni similares actuales que, en aras de la vida moderna, siempre con prisas para todo hacen que tengamos hecho un chocolate en apenas minutos.
Nunca fui de ese tipo de productos, por mucha comodidad que supusiese, y siempre me viene a la mente mi madre picando muy finamente aquel chocolate que luego iba al cazo para calentar con la leche.
Porque esa es otra, ya que, incluso el chocolate actual en onzas para hacer a la taza tiene su composición, no sé en que medida, pero está claro que cambiada, de tal manera que hoy en día ya ni es necesario picarlo finamente: simplemente añadimos el chocolate en trozos gruesos y ya se va disolviendo solo, con mucha más facilidad que antaño.
A mí siempre me gustó el chocolate bien espeso. La solución pasaba por añadir más y más chocolate hasta dar con el punto de espesura adecuado.
Pero, é aquí que dimos con otra forma de hacer que nuestro chocolate sea bien espeso, y de una forma muy sana, aparte del sabor que le otorga el plátano.
Y esto se me ocurrió mientras probaba una fondue de chocolate derretido en la que mojaba trozos de fruta, entre ellos plátano.
Me gustaba su sabor, aparte de que pensaba que podía actuar como un espesante natural.
Y así, dicho y hecho, aquí os dejo la idea.
Chocolátano
INGREDIENTES
- 65 g. de chocolate a la taza (2 onzas)
- 1 plátano maduro
- 1 tazón de leche
PASOS
- Troceamos 2 onzas de chocolate a la taza (64 g.).
- Colocamos al baño maría la medida de leche de un tazón.
- Echamos dentro el chocolate troceado.
- También un plátano maduro esmagado.
- Lo tendremos así, removiendo, hasta que se deshaga por completo el chocolate.
- Lo sacamos del fuego y lo pasamos por la batidora.
- Servimos.
Vamos allá con el paso a paso fotográfico:
Empezamos con las onzas de chocolate. Yo aquí empleo 2, pero es que cada marca da un tamaño a sus onzas, por lo que no os puedo recomendar 2 onzas sino, más bien, un peso entorno a 64-65 g. de chocolate. Aunque eso ya es cuestión de hacer pruebas por si os gusta con más sabor a chocolate o menos.
Lo vamos a picar, aunque, con los chocolates actuales, tampoco es necesario hacerlo muy finamente.
Vamos a calentar la leche al baño maría. Empleo la misma taza como medidora, para usar solamente la que necesite. Dejo hasta el borde unos 2 dedos, ya que subirá por efecto del chocolate y el plátano.
La calentamos al baño maría. Podríamos hacerlo directamente en el cazo, pero así se hará de forma más suave y con menos riesgo a que se pegue a las paredes del mismo.
Echamos dentro el chocolate picado.
Vamos a emplear un plátano maduro mediano, de unos 170 g.
Para facilitar que vaya soltando toda su sustancia lo aplastaremos en vez de darle cortes limpios, como si fuesen las patatas que engordan un guiso, vamos.
Incorporamos el plátano junto con la leche al fuego con el chocolate.
Vamos dando unas vueltas a medida que vaya tomando calor la leche al fuego.
Ya vemos como el plátano se va deshaciendo.
¿Cuanto tiempo lo tendremos así?, pues hasta que veamos que ya no quedan restos de chocolate sin deshacer. Aunque si seguimos más tiempo también conseguiremos que el plátano espese más el resultado final.
Lo sacamos del fuego y lo vamos a pasar por la batidora, hasta el punto de espesor y finura que nos interese: cuanto más lo batamos, nos quedará un resultado más fino, con menos restos de plátano, y más espeso. Es cuestión de hacer pruebas.
Y ahora ya lo podemos depositar en nuestro tazón. Como veis casi llega al borde y, por medio de la espesura que tiene, adopta como un relieve, casi como si fuese nata montada.
Se podría tomar, incluso con cuchara, en vez de bebido.
Y bueno, pues esto era todo acerca del invento este.
¿Y vosotr@s?….¿hacéis algún tipo de preparado especial con vuestros chocolates a la taza?
Contarnos vuestras historias, que seguro que tod@s podemos aprender algún truco nuevo.
Buen provecho, internautas. Nos leemos en la próxima entrada 😉
Juan Bellas Quitter.es
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