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Cocinillas (cocinillas) group

  1. Colegota El Villano (colegota@gnusocial.villanos.net)'s status on Sunday, 01-Jul-2018 13:55:30 EDT Colegota El Villano Colegota El Villano
    • chili
    • Cocinillas
    • Un MapaMundi en la Mochila

    !cocinillas del !mapamundi (y con !chili )

    Es la primera vez que cocino para mucha gente aunque solo fuera un plato, pero tenía una comida "de traje" con 14 personas.

    Pensé que unos muslitos tandoori (*) eran lo más fácil pues es cuestión de irlos metiendo en el horno. Pude poner 12 de una vez, estos sin apenas picante y otros seis luego un poco picantones pero sin pasarse por si acaso.

    Quedaron bien y tuvieron muy buena acogida incluso los picantes.

    También unas patatas aprovechando el resto del adobo aunque estas no se las acabaron pero a mi me encantan.

    https://gnusocial.villanos.net/attachment/31907 https://gnusocial.villanos.net/attachment/31908 https://gnusocial.villanos.net/attachment/31909

    (*) https://es.wikipedia.org/wiki/Pollo_tandoori

    In conversation Sunday, 01-Jul-2018 13:55:30 EDT from gnusocial.villanos.net permalink

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  2. Juan Bellas (juanbellas66@quitter.no)'s status on Thursday, 03-May-2018 14:30:24 EDT Juan Bellas Juan Bellas
    • Cocinillas
    Querrás prepararlo.

    Me apetecía preparar sandwiches en la plancha, pero me di de cuenta que no tenía queso para las capas interiores. Echo un vistazo por la cocina y veo unos plátanos muy maduros.

    Pues nada, si el sandwich había de ser: capa de queso, capa de pavo, capa de queso, lo dejamos en: capa de plátano maduro y bien machadado, capa de pavo y otra capa de plátano.

    De paso, tenemos un sandwich más sano que con el queso.

    Sandwich de plátano y pavo.

    ;-)
    !cocinillas  https://quitter.no/attachment/1746568 https://quitter.no/attachment/1746569
    In conversation Thursday, 03-May-2018 14:30:24 EDT from quitter.no permalink
  3. Colegota El Villano (colegota@gnusocial.villanos.net)'s status on Saturday, 07-Apr-2018 07:49:30 EDT Colegota El Villano Colegota El Villano
    • Cocinillas
    #Consulta para !cocinillas sobre #chocolate

    Intento obtener porcentajes de ingredientes en el #chocolateblanco para hacer #heladoscaseros pero las marcas no proporcionan información de la proporción de ingredientes.

    En un libro sobre helados tengo que la composición media es:
    manteca de cacao 30%
    grasa láctea 10%
    leche en polvo 20%
    azúcar 40%

    Pero eso debe ser algún producto que les sirven para repostería y que me gutaría localizar porque los comerciales tienen 53-55% de azúcar y son muy dulces.

    El caso es que en las marcas, sólo en una dice llevar 28% de manteca de cacao y el resto son las proporciones de grasas y azúcares pero no veo forma de sacar la proporción real de ahí.

    Las grasas suelen ser 33%, un 22% saturadas. Y los hidratos/azúcares 51-55%.

    Pero para la fórmula del helado necesitaría el % real de manteca de cacao y creo que el de grasa láctea se suma al azúcar.
    ¿Alguien sabe cómo obtenerlos?
    In conversation Saturday, 07-Apr-2018 07:49:30 EDT from gnusocial.villanos.net permalink
  4. Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Saturday, 17-Feb-2018 13:40:06 EST Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota
    in reply to
    • Cocinillas
    • Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota
    !cocinillas (y II)
    http://qttr.at/228g

    Hay que estar buen rato, como con la cayena, y no se termina de hacer todo polvo, aunque puede que sí con más paciencia.

    Sin embargo he probado a tamizarlo con un colador de agujero muy finito y lo que ha pasado abajo estaba bastante fino.

    http://qttr.at/228h

    He sacado algo más de 4g que me da para dos helados y probaré con los siguientes que haga. Aunque por comparar mejor con alguno que repita y que ya sepa como sale.

    Probablemente lo ponga en remojo primero en parte del líquido antes de echarlo a la mezcla.
    In conversation Saturday, 17-Feb-2018 13:40:06 EST from quitter.es permalink
  5. Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Friday, 09-Feb-2018 14:25:10 EST Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota
    • Cocinillas
    Quiero probar a hacer queso crema #casero y veo por ahí diferentes recetas.

    El comercial lleva leche y nata, los que se hacen con yogur no me interesan porque son otra cosa.

    ¿Hay !cocinillas por aquí con experiencia? :)

    PD El queso crema es el "filadelfia".
    In conversation Friday, 09-Feb-2018 14:25:10 EST from quitter.es permalink
  6. Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Tuesday, 09-Jan-2018 08:55:27 EST Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota
    • Cocinillas
    • Juan Bellas
    #Consulta para @juanbellas66 y !cocinillas

    ¿Picadora o minipicadora?

    Tenía un robot de esos que intercambias el vaso de batidora con otro de picadora pero pasó a mejor vida.
    Para la mayoría de las cosas me apaño con la batidora de mano, pero echo en falta para picar cebolla y frutos secos principalmente, incluidas las chufas para las horchatas veraniegas, que probablemente sea lo más duro que manejo.

    Por tamaño me valen las minis, pero no sé yo de potencia...

    #unpocodecapitalismodevezencuando
    In conversation Tuesday, 09-Jan-2018 08:55:27 EST from quitter.es permalink
  7. Juan Bellas Quitter.es (juanbellas@quitter.es)'s status on Tuesday, 12-Dec-2017 13:46:34 EST Juan Bellas Quitter.es Juan Bellas Quitter.es
    • Cocinillas
    Si, ya sé que había que esperar algo más....pero uno no es de piedra :-)De hecho se nota en el interior que todavía le falta un poco al chocolate. !cocinillas  https://quitter.es/attachment/1380279 https://quitter.es/attachment/1380283 https://quitter.es/attachment/1380285 https://quitter.es/attachment/1380286
    In conversation Tuesday, 12-Dec-2017 13:46:34 EST from quitter.es permalink
  8. Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Sunday, 12-Nov-2017 11:15:53 EST Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota
    • Cocinillas
    • Juan Bellas Quitter.es
    No consigo encontrar el mensaje original en que @juanbellas me dio este enlace para hacer el café típico vietnamita y que yo le respondía que lo actualizaría con imágenes desde casa, así que abro este nuevo hilo y vamos al tema. :)

    https://ineedcoffee.com/vietnamese-iced-coffee-brewing-tutorial-by-inanimate-objects/

    #café de #vietnam !cocinillas 
    In conversation Sunday, 12-Nov-2017 11:15:53 EST from quitter.es permalink

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    1. Vietnamese Iced Coffee Brewing Tutorial by Inanimate Objects
      By Todd Zapoli from I Need Coffee
      Vietnamese Iced Coffee Brewing Tutorial by Inanimate Objects
  9. Juan Bellas Quitter.es (juanbellas@quitter.es)'s status on Monday, 06-Nov-2017 14:26:34 EST Juan Bellas Quitter.es Juan Bellas Quitter.es
    • Cocinillas
    https://recetasbellas.com/2016/03/22/chocolate-platano-chocolatano/
    Empieza a apretar el frío, empieza a apetecer un buen chocolátano.
    !cocinillas 
    In conversation Monday, 06-Nov-2017 14:26:34 EST from quitter.es permalink

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    1. Chocolate + plátano = Chocolátano
      By Juan Bellas from Recetas Bellas

      Esta receta del chocolátano podría decirse que llevo esperando a publicarla desde niño.

      Me trae muchos recuerdos de esa infancia de cuando tu madre hacía en casa aquel chocolate a la taza, nada de Paladines ni similares actuales que, en aras de la vida moderna, siempre con prisas para todo hacen que tengamos hecho un chocolate en apenas minutos.

      Nunca fui de ese tipo de productos, por mucha comodidad que supusiese, y siempre me viene a la mente mi madre picando muy finamente aquel chocolate que luego iba al cazo para calentar con la leche.

      Porque esa es otra, ya que, incluso el chocolate actual en onzas para hacer a la taza tiene su composición, no sé en que medida, pero está claro que cambiada, de tal manera que hoy en día ya ni es necesario picarlo finamente: simplemente añadimos el chocolate en trozos gruesos y ya se va disolviendo solo, con mucha más facilidad que antaño.

      A mí siempre me gustó el chocolate bien espeso. La solución pasaba por añadir más y más chocolate hasta dar con el punto de espesura adecuado.

      Pero, é aquí que dimos con otra forma de hacer que nuestro chocolate sea bien espeso, y de una forma muy sana, aparte del sabor que le otorga el plátano.

      Y esto se me ocurrió mientras probaba una fondue de chocolate derretido en la que mojaba trozos de fruta, entre ellos plátano.

      Me gustaba su sabor, aparte de que pensaba que podía actuar como un espesante natural.

      Y así, dicho y hecho, aquí os dejo la idea.

      Chocolátano

      • Partes: 1
      • Tiempo: 15 minutos
      • Dificultad: Fácil
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      INGREDIENTES
      • 65 g. de chocolate a la taza (2 onzas)
      • 1 plátano maduro
      • 1 tazón de leche

      PASOS

      1. Troceamos 2 onzas de chocolate a la taza (64 g.).
      2. Colocamos al baño maría la medida de leche de un tazón.
      3. Echamos dentro el chocolate troceado.
      4. También un plátano maduro esmagado.
      5. Lo tendremos así, removiendo, hasta que se deshaga por completo el chocolate.
      6. Lo sacamos del fuego y lo pasamos por la batidora.
      7. Servimos.

      Vamos allá con el paso a paso fotográfico:

      Empezamos con las onzas de chocolate. Yo aquí empleo 2, pero es que cada marca da un tamaño a sus onzas, por lo que no os puedo recomendar 2 onzas sino, más bien, un peso entorno a 64-65 g. de chocolate. Aunque eso ya es cuestión de hacer pruebas por si os gusta con más sabor a chocolate o menos.

      Lo vamos a picar, aunque, con los chocolates actuales, tampoco es necesario hacerlo muy finamente.

      Vamos a calentar la leche al baño maría. Empleo la misma taza como medidora, para usar solamente la que necesite. Dejo hasta el borde unos 2 dedos, ya que subirá por efecto del chocolate y el plátano.

      La calentamos al baño maría. Podríamos hacerlo directamente en el cazo, pero así se hará de forma más suave y con menos riesgo a que se pegue a las paredes del mismo.

      Echamos dentro el chocolate picado.

      Vamos a emplear un plátano maduro mediano, de unos 170 g.

      Para facilitar que vaya soltando toda su sustancia lo aplastaremos en vez de darle cortes limpios, como si fuesen las patatas que engordan un guiso, vamos.

      Incorporamos el plátano junto con la leche al fuego con el chocolate.

      Vamos dando unas vueltas a medida que vaya tomando calor la leche al fuego.

      Ya vemos como el plátano se va deshaciendo.

      ¿Cuanto tiempo lo tendremos así?, pues hasta que veamos que ya no quedan restos de chocolate sin deshacer. Aunque si seguimos más tiempo también conseguiremos que el plátano espese más el resultado final.

      Lo sacamos del fuego y lo vamos a pasar por la batidora, hasta el punto de espesor y finura que nos interese: cuanto más lo batamos, nos quedará un resultado más fino, con menos restos de plátano, y más espeso. Es cuestión de hacer pruebas.

      Y ahora ya lo podemos depositar en nuestro tazón. Como veis casi llega al borde y, por medio de la espesura que tiene, adopta como un relieve, casi como si fuese nata montada.

      A vista de “suelo”.

      Se podría tomar, incluso con cuchara, en vez de bebido.

      Y bueno, pues esto era todo acerca del invento este.

      ¿Y vosotr@s?….¿hacéis algún tipo de preparado especial con vuestros chocolates a la taza?

      Contarnos vuestras historias, que seguro que tod@s podemos aprender algún truco nuevo.

      Buen provecho, internautas. Nos leemos en la próxima entrada 😉

  10. Juan Bellas Quitter.es (juanbellas@quitter.es)'s status on Friday, 27-Oct-2017 09:01:59 EDT Juan Bellas Quitter.es Juan Bellas Quitter.es
    • Cocinillas
    Resultado final de los espaguetis de pasta fresca a la boloñesa. Un buen Coto de Imaz siempre acompaña. ;-)
    !cocinillas  https://quitter.es/attachment/1261042 https://quitter.es/attachment/1261045
    In conversation Friday, 27-Oct-2017 09:01:59 EDT from quitter.es permalink
  11. Juan Bellas Quitter.es (juanbellas@quitter.es)'s status on Friday, 27-Oct-2017 08:06:20 EDT Juan Bellas Quitter.es Juan Bellas Quitter.es
    • Cocinillas
    Listos los espaguetis. Ahora vamos por una buena salsa boloñesa ;-)
    !cocinillas  https://quitter.es/attachment/1260952
    In conversation Friday, 27-Oct-2017 08:06:20 EDT from quitter.es permalink
  12. Juan Bellas Quitter.es (juanbellas@quitter.es)'s status on Thursday, 26-Oct-2017 14:15:36 EDT Juan Bellas Quitter.es Juan Bellas Quitter.es
    • Cocinillas
    Brazo de gitano de calabaza o pastelitos de calabaza, ¿por cual me decido?
    !cocinillas 
    In conversation Thursday, 26-Oct-2017 14:15:36 EDT from quitter.es permalink
  13. Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Thursday, 19-Oct-2017 09:50:27 EDT Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota
    • Cocinillas
    Creo que acabo de batir mi récord mundial de comidas raras en Hué, #Vietnam !cocinillas
    Les llaman pasteles de arroz pero no es tan simple.
    Al que veis sobre la hoja de banano se le añade una cucharada de salsa y se enrolla con la misma cuchara para comerlo. Está riquisimo.
    A los otros también se les echa salsa, están sobre una especie d corteza como las de cerdo y son como pegajosas. También están buenas, pero me ha gustado más el otro. https://quitter.es/attachment/1240055
    In conversation Thursday, 19-Oct-2017 09:50:27 EDT from quitter.es permalink
  14. Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota (colegota@quitter.es)'s status on Thursday, 12-Oct-2017 10:49:00 EDT Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota Cambiame a https://gnusocial.villanos.net/colegota
    • Cocinillas
    !cocinillas así se hacen las gambas con vodka al vapor :) https://quitter.es/attachment/1221710
    In conversation Thursday, 12-Oct-2017 10:49:00 EDT from quitter.es permalink
  15. ghostdancer (ghostdancer@quitter.se)'s status on Monday, 11-Sep-2017 06:13:20 EDT ghostdancer ghostdancer
    • Cocinillas
    La barra de pan para vagos y torpes http://qttr.at/1xx3 !cocinillas 
    In conversation Monday, 11-Sep-2017 06:13:20 EDT from quitter.se permalink

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    1. La barra de pan para vagos y torpes - El Amasadero
      from El Amasadero
      Llamo “casa” al lugar en donde paso las vacaciones y puentes e “infierno” al sitio en donde vivo. Si doy una vuelta a la manzana de mi casa puedo hacer la compra en un ultramarinos, una panadería, en la plaza de abastos e, incluso, en una pequeña tienda de pasta casera; en el infierno, una …
  16. ghostdancer (ghostdancer@quitter.se)'s status on Monday, 30-Jan-2017 03:55:44 EST ghostdancer ghostdancer
    • Cooking
    • Cocinillas
    Receta de los legendarios bollos de mantequilla bilbainos. http://qttr.at/1o12 !cooking !cocinillas 
    In conversation Monday, 30-Jan-2017 03:55:44 EST from quitter.se permalink

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    1. BIZKAIKO GURIN OPILAK / BOLLO DE MANTEQUILLA DE BIZKAIA
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